Mets délicat, rare et cher, les truffes sont les fructifications d'une famille de champignons qui poussent sous terre. Avec leur arôme et leur goût puissant, elles sont surtout utilisées en cuisine pour assaisonner les plats, mais leur récolte est un procédé laborieux : des "cochons truffiers" sont élevés spécialement pour les trouver grâce à leur odorat étonnant, et on raconte même qu'ils seraient utilisés depuis l'Empire romain.