盐被用来腌制食物和在烹饪时给食物调味，并且它还是维持动物生命必不可少的东西。盐加工最早的历史可以追溯到6千年前，在罗马利亚和中国都发现了盐加工的废址。盐可以通过盐矿开采，也可通过蒸发海水来提取，这两种方式即使对不识字的野蛮人来讲都是很便于操作的。