巧克力由可可豆制成，可可豆来源于可可树，可可树是一种原产于中美洲和南美洲的常绿植物。早期的中美洲文明广泛种植了豆科植物；在奥尔梅克遗址发现的巧克力饮料的残渣可以追溯到约公元前1750年。可可由西班牙人带入欧洲，到了18世纪中期，可可已得到极大普及，人们把它作为一种热饮、烹调配料，甚至是药剂。