O açúcar é um carboidrato extremamente doce de cadeia curta derivado da cana-de-açúcar (ou das beterrabas). Acredita-se que o açúcar tenha sido usado pela primeira vez pelos polinésios para condimentar as comidas e bebidas, uma prática que se espalhou para a Índia e a China, passando de lá para a Ásia e a Europa. Após um tempo, a cana-de-açúcar acabou sendo transplantada para o Caribe, América do Norte e América do Sul, onde descobriram que a planta crescia bem demais... contanto que houvesse alguém disponível cuidando dela.