Гвоздика – высушенные нераскрывшиеся цветочные почки тропического гвоздичного дерева, родиной которого являются Молуккские острова, принадлежащие Индонезии. Эту ароматную специю используют на кухнях всего мира. Сейчас гвоздичное дерево можно встретить в Индонезии, Индии, на Занзибаре и Мадагаскаре. Гвоздика «замораживает» вкусовые сосочки языка, и в прошлом она применялась не только как пряность, но и как лекарство. До того, как гвоздику стали выращивать за пределами Молуккских островов, монополия на торговлю этой пряностью принадлежала Голландской Ост-Индской компании. В Европе XVII-XVIII веков спрос на гвоздику был таким высоким, что она ценилась буквально на вес золота.