Специи усиливают (или маскируют) вкус приготовленной пищи. Они изготавливаются из семян, коры, корнеплодов, листьев, цветков или любой другой части растения. Торговля специями развилась в Южной Азии и на Ближнем Востоке около 2 тысячи лет до н. э., когда люди обнаружили, что корица и перец помогают сделать вкус испорченной пищи более приятным. Через несколько столетий торговцы специями начали путешествовать по свету, соединяя Запад с Востоком. Специи были действительно «вкусом жизни», и спрос на них до сих пор остается высоким.