설탕은 사탕수수나 사탕무에서 생산되는 매우 달콤한 짧은 사슬 탄산화물체입니다. 설탕은 음식과 음료에 맛을 더하기 위해 폴리네시아인들이 가장 먼저 사용한 것으로 추정되며 이러한 방식은 인도와 중국을 넘어 아시아와 유럽 전역으로 확산되었습니다. 결국 사탕수수는 카리브 해와 북남미에서도 재배되기 시작했고 이곳에서 특히 더 잘 자랐습니다. 물론 여기에는 수많은 사람들의 땀방울이 수반되었죠.