鹽被用來醃制食物和在烹飪時給食物調味，並且碰巧它還是維持動物生命必不可少的東西。最早的鹽加工的歷史可以追溯到六千年前，在羅馬尼亞和中國都發現了鹽加工的廢址。鹽可被開採，也可通過蒸發海水來取得，這兩種過程即使對不識字的野蠻人來講都是很便於操作的。