D'abord cultivé dans le Croissant fertile au Moyen-Orient vers 8000 av. J.-C., le blé est une céréale très polyvalente : elle peut donner de la farine une fois moulue, nourrir le bétail et être transformée en bière. Vers 5000 av. J.-C., la culture du blé était déjà très répandue, des archéologues ayant découvert des traces de sa culture en Chine, en Inde et même en Angleterre. Relativement facile à cultiver et fournissant des récoltes abondantes, il était parfait pour une civilisation vorace en plein essor. Bien que certains diététiciens s'appliquent à lui trouver des défauts, le blé reste au centre des alimentations du monde entier.