砂糖はサトウキビやビートから作られる短鎖炭水化物であり、非常に強い甘みを呈する。元々はポリネシア人が飲食物の風味づけに利用していたものが、後はインドと中国からアジアやヨーロッパに広まったと考えられている。やがてサトウキビはカリブ海や南北アメリカへ伝わり、大々的に栽培されるようになる。かの地はサトウキビの栽培に非常に適していたのだ… それに従事する者を確保できる限りは、であるが。