丁香是由印尼摩鹿加群岛上的一种原生树种的花蕊干燥而成，它是一种芬芳的香料，运用于世界各地的菜肴之中。现今主要产于印尼、印度、桑吉巴和马达加斯加，它能对嘴巴组织造成麻木的效果，在过去是常用的药物和香料。在这种作物引出岛上之前，荷兰东印度公司完全垄断了这种香料的市场；在17和18世纪的欧洲，因对丁香的市场需求大，使它的价格与同重量的黄金相同。