公元前8千年左右，中东的肥沃月湾第一次开始耕种小麦，这是一种有多样用途的粮食，它可以用来磨成面粉、喂养牲畜、制成啤酒。到了公元前5千年，小麦的种植得到大范围传播，考古学家已经发现了小麦在中国、印度，甚至英国的耕种证据。相对来讲，小麦很容易生长，产量也较大，对成长中且贪得无厌的文明社会来说，小麦简直堪称完美。虽然小麦一次次成为饮食争议的中心，但它仍然是全世界的主食。