초콜릿은 코코아 열매에서 생산되며 코코아 열매는 중남아메리카의 상록수인 카카오 나무에서 수확됩니다. 카카오 열매는 메소아메리카 문명 초기에 광범위하게 재배되었으며 기원전 1750년경의 올메크 유적지에서는 초콜릿 음료의 흔적이 발견되기도 했습니다. 스페인인들에 의해 유럽으로 유입된 코코아는 1700년대 중반에 이르러 뜨거운 음료, 요리 재료, 심지어는 약재로도 엄청난 인기를 끌었습니다.