La sal se utiliza para conservar alimentos y para sazonar platos, y resulta que también es esencial para la vida animal. La prueba más temprana del procesamiento de sal se remonta a hace seis milenios, a las ruinas de las salinas que se encuentran en Rumanía y China. La sal se puede sacar de minas o extraerse por evaporación del agua de mar; ambos procesos son bastante sencillos de hacer, incluso para los bárbaros analfabetos.