Quando a agricultura realmente decolou, foi preciso criar algum lugar para guardar os grãos excedentes e mantê-los seguros contra ratos, insetos e outros humanos. Os celeiros mais antigos já descobertos datam do período neolítico pré-cerâmico no Vale do Jordão, por volta de 9500 a.C. No Vale do Indo, os mais antigos datam de 6000 a.C. e os egípcios já armazenavam grãos excedentes em "silos" como garantia contra colheitas ruins naquela época. Na Ásia Oriental, o povo de Yangshao, na China, construiu celeiros elevados ao longo do Rio Amarelo, por volta de 5000 a.C. Posteriormente os coreanos (1000 a.C.) e japoneses (800 a.C.) aprenderam também. Em tempos modernos, celeiros – como todas as coisas – se tornarem maiores, automatizados e mais complexos; as ricas fazendas dos Estados Unidos e da Rússia, em especial, são equipadas com silos enormes e elevadores de grãos para ajudar a alimentar a grande massa da civilização.