조리된 음식에 풍미를 더해 주거나 잡내를 없애주는 향신료는 씨앗, 나무 껍질, 뿌리, 잎, 꽃을 비롯한 식물의 각종 부위로 제작됩니다. 제대로 준비된 계피와 후추를 이용하여 음식에 맛을 더할 수 있다는 사실을 인류가 깨닫게 된 기원전 2000년경에는 '향신료 교역'이 남아시아와 중동 전역으로 확산되었습니다. 불과 몇 세기 후에는 향신료 상인들이 신세계를 횡단하여 동양과 서양을 이어주기 시작했습니다. 향신료는 삶에 풍미를 더해 주었고 그 수요가 계속해서 증가하고 있습니다.