僅能在一座城市中建造一次，就算該城市擁有多個社區亦同。

和現代明亮乾淨的食品商業中心不同，早年的傳統市場設立在露天場地當中，是農民們銷售多餘莊稼和家畜之處。顧客們則能夠在購買之前檢查食物是否（算得上）乾淨。

食品生產處日趨遠離城市，因此食品市場成為了城市不可或缺的存在。一方面是出於商業考量，另一方面則是幫扶民生的市政行為。有些市場在城市創立之初便已建立完成，例如早在西元969年便有商人開始在開羅的路克門市集（Suq Bab al-Luq）銷售乳酪與肉類。