只能在城市中建造一个，即使城市拥有多个社区也同样如此。

早期的露天市场是农民交易多余农作物和牲畜的地方，买家则可亲自检查食物是否新鲜干净，这和今日闪耀着荧光灯的商业食品生产中心有着天壤之别。

食品市场是城市的一个重要组成部分，它与食品生产加工地相互分离。创建市场一半出于商业目的，而另一半是维系民生的市政举措。部分市场实际上与城市的建设同步进行。举例而言，从公元969年起，商人们便已开始在开罗的苏奇·巴布·阿里-卢克市集贩卖奶酪和肉类。